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lunes, 5 de octubre de 2009

VINO DE MORAS

Elaboración del Vino de Moras.

INGREDIENTES:
  • Moras.
  • Azúcar
  • Agua.
  • Levadura de vino.



PREPARACION:
  • Se colocan las moras bien maduras en el depósito de fermentación.
  • Se cubren con agua hirviendo (deben quedar tapadas. La cantidad de agua depende de la cantidad de moras).
  • Una vez que el agua se enfríe se estrujan las moras dentro del agua hasta convertirlas en pulpa.
  • Se deja reposar (tapado) hasta que el sombrero (lo que flota) forme una capa seca (costra) en la superficie.
  • En este momento se trasiega el mosto al depósito de fermentación.
  • Se añaden 100 gramos de azúcar por litro de mosto.
  • Se añaden 2 gramos de levadura de vino por cada 10 litros de mosto (la temperatura del mosto debe ser de unos 26-28 grados, si fuese inferior se puede mezclar en un poco del mosto que calentaremos antes)(También se puede dejar fermentar por si solo, sin utilizar levadura).
  • Una vez que finalice la fermentación, trasegamos a los depósitos definitivos (pueden ser botellas de cristal).
TENER EN CUENTA:
  • Se debe servir a temperatura ambiente, igual que el vino tinto.
  • Las cantidades a utilizar de ingredientes dependen de la cantidad de moras.

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