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Elaboración del licor de Hierbas.
Vamos a preparar un licor de hierbas casero, bastante aromático y para muchos digestivo. Este licor tiene muchas variantes, básicamente por el tipo de hierbas que se utilicen. En esta receta he seleccionado las hierbas que yo he utilizado y que son fáciles de conseguir.
INGREDIENTES:
- 1 litro de aguardiente
- 1/2 litro de agua.
- 1/2 Kilo de azúcar.
- Caña Santa.
- Ruda.
- Zarza Parrilla.
- Toronjil.
- Romero.
- Menta.
- Salvia.
- Orégano.
- Reina Luisa
- Mejorana.
- Tomillo.
- Manzanilla.
- Hinojo.
- Melissa.
- Lavanda.
De 5 a 7 ramas u hojas de cada una de las hierbas es suficiente.
PREPARACION:
- Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
- Se incorporan todas las Hiervas al bote.
- Se cierra y se deja macerar durante 10 días (depende del sabor que deseemos que quede).
- Extraemos las hiervas maceradas del bote y las colocamos en un cazo.
- Añadimos al cazo el agua y hervimos.
- Cuando esté hirviendo, añadimos el azúcar y lo disolvemos.
- Incorporamos el agua con hervida al aguardiente macerada cuando esté fría (añadimos también las hierbas).
- Dejamos reposar otros 10 días.
- Después de reposado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.
- Embotellamos y dejamos reposar un mes.
TENER EN CUENTA:
- El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de las hierbas.
- Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
- La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
- La mezcla de agua y azúcar se puede hacer almíbar (a mi particularmente no me gusta).
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By Pepe Beriaín
2 comentarios:
Me queda turbio y a los pocas horas ya se produce un floculado verdoso que se queda en la parte superior.
Pues no se porque, yo lo hago tal y como está especificado en esta entrada y me queda un líquido de color verde, que cuando se ha puesto a reposar, genera en el fondo pozos de esencia del licor, de un color un poco más verde que el resto. Yo no se las quito, sino que lo agito antes de servirlo, para que no pierda sabor.
El licor debe quedar de color verde, aunque depende de las hiervas que se utilicen.
Si queda turbio, puede ser un problema de filtrado.
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