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domingo, 15 de noviembre de 2009

LICOR DE HIERBAS

Elaboración del licor de Hierbas.

Vamos a preparar un licor de hierbas casero, bastante aromático y para muchos digestivo. Este licor tiene muchas variantes, básicamente por el tipo de hierbas que se utilicen. En esta receta he seleccionado las hierbas que yo he utilizado y que son fáciles de conseguir.

INGREDIENTES:
  • 1 litro de aguardiente
  • 1/2 litro de agua.
  • 1/2 Kilo de azúcar.
  • Caña Santa.
  • Ruda.
  • Zarza Parrilla.
  • Toronjil.
  • Romero.
  • Menta.
  • Salvia.
  • Orégano.
  • Reina Luisa
  • Mejorana.
  • Tomillo.
  • Manzanilla.
  • Hinojo.
  • Melissa.
  • Lavanda.
     De 5 a 7  ramas u hojas de cada una de las hierbas es suficiente.

PREPARACION:
  • Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
  • Se incorporan todas las Hiervas al bote.
  • Se cierra y se deja macerar durante 10 días (depende del sabor que deseemos que quede).
  • Extraemos las hiervas maceradas del bote y las colocamos en un cazo.
  • Añadimos al cazo el agua y hervimos.
  • Cuando esté hirviendo, añadimos el azúcar y lo disolvemos.
  • Incorporamos el agua  con hervida al aguardiente macerada cuando esté fría (añadimos también las hierbas).
  • Dejamos reposar otros 10 días.
  • Después de reposado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.
  • Embotellamos y dejamos reposar un mes.



TENER EN CUENTA:
  • El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de las hierbas.
  • Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
  • La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
  • La mezcla de agua y azúcar se puede hacer almíbar (a mi particularmente no me gusta).