.

LIBROS PUBLICADOS REDES SOCIALES
Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket Photobucket

lunes, 16 de noviembre de 2009

VINO DE GRANADAS

Elaboración del Vino de Granadas.
INGREDIENTES:
  • 4 Kg de Granadas.
  • 4 Kg de Azúcar
  • 20 litros de Agua.
  • 4 gr de Levadura de vino.
PREPARACION:
  • Se pone a hervir 10 litros de agua.
  • Se añade al agua hirviendo la pulpa y pipas de las granadas (desechamos las cascaras).
  • Removemos y estrujamos bien la pulpa en el agua.
  • Dejamos hervir unos 2 minutos.
  • Una vez hervido, apartamos y añadimos los otros 10 litros de agua.
  • Se deja reposar (tapado) hasta que el sombrero (lo que flota) forme una capa seca (costra) en la superficie y el agua se haya enfriado.
  • En este momento se trasiega el mosto al depósito de fermentación eliminando todo lo que flota y lo depositado en el fondo.
  • Se añade el azúcar.
  • Se añade la levadura al mosto (hacen falta 2 gramos de levadura de vino por cada 10 litros de mosto) (la temperatura del mosto debe ser de unos 26-28 grados, si fuese inferior se puede mezclar en un poco del mosto que calentaremos antes).
  • Una vez que finalice la fermentación, trasegamos a los depósitos definitivos (pueden ser botellas de cristal).
TENER EN CUENTA:
  • Si no utilizamos agua de garrafas, debemos hervirla toda antes, para eliminar bacterias y otras impurezas.
  • Se debe servir a temperatura ambiente, igual que el vino.
RESULTADO DEL ANALISIS REALIZADO AL VINO:
  • Densidad:
  • PH: 3,15
  • Acidez total: 5,10 (gr/litro)
  • Acidez volátil: 0,45 (gr/litro)
  • Sulfuroso Libre: 7,00 (ml/litro)
  • Grado alcohólico: 11,00 (% vol)
  • Color: Rosado suave
  • Sabor: similar al de vino de uvas.
La cantidad adecuada de azúcar se puede regular utilizando un refractómetro en el momento de preparar el mosto, justo antes de fermentar.

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada