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sábado, 11 de septiembre de 2010

LICOR DE UVA

Elaboración del licor de uva.

IMPORTANTE: Se trata de licor de uvas no de vino.

INGREDIENTES:
  • 1 litro de aguardiente
  • 1 kilo de uvas negras y blancas.
  • 1/2 Kilo de azúcar.

PREPARACION:

  • Se lava la fruta. 
  • Luego se parten en trozos. También se pueden poner dentro de un bote  y con la mano se pueden apretar un poco para que queden rotos los hollejos. Solo se debe añadir al bote los hollejos rotos y las pepitas.
  • Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
  • Se incorporan las uvas partidas al bote.
  • Se añade el azúcar.
  • Dejamos macerar durante 60 días.
  • Agitar todos los días.
  • Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.

TENER EN CUENTA:

  • Este licor genera una parte de liquido más denso. Al colarlo se le puede quitar, pero se pierde gran parte del sabor y cuerpo. Yo lo he dejado.
  • El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de los guayabos.
  • Agitar bien antes de servir.
  • Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
  • La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.