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sábado, 4 de septiembre de 2010

VENDIMIA 2010

Vendimia 2010 por Alicia y Elena Cedrés Díaz:
El trabajo lo iniciamos el viernes lavando  la maquinaria, la bomba, las cubetas y los depósitos.IMG_0108 
Nos levantamos a las seis y veinte,  nos preparamos, desayunamos y nos fuimos a la finca . Al llegar, como no se veía esperamos a que amaneciera. Entre todos vendimiamos.
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Trasportamos las uvas hasta la bodega  para que cuando termináramos de vendimiar no estuvieran calientes.
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Esta foto muestra como colocamos las uvas mientras terminábamos de vendimiar .
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Vaciamos las uvas en la máquina estrujadora despalilladora  que automáticamente separaba el líquido y los vagos de los vagarzos . El mosto  a través de un manguera cae dentro del depósito y los vagarzos en una cubeta .  
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Esta foto muestra el mosto en el depósito, que debe dejarse varios días en curtimiento, para que coja color y sabor. 
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Ponemos una gota de mosto en el refractómetro para medir los grados probables de alcohol.  Nos dio 14º.
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Ahora hay que remover el mosto todos los días, para luego pasarlo a las barricas de roble donde fermentará.
Hicimos también agua pata aprovechando las uvas más estropeadas y algunas buenas. El agua pata se hace añadiendo agua a los vagos de uva una vez pisados.
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Fotos: Alicia y Elena Cedrés.