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domingo, 31 de octubre de 2010

LICOR DE CANELA

Elaboración del licor de canela.

Nota: receta de Victoria Díaz Jorge.

INGREDIENTES:
  • 1/2 litro de aguardiente .
  • 1/2 litro de agua.
  • 8 palos de canela.
  • 650 gr de azúcar.

PREPARACION (realizada con la Thermomix):

  • Se pone el agua y 5 palos de canela en el vaso de la Thermomix durante 10 minutos a 100º de temperatura y velocidad 1.
  • Se añade el azúcar y se repite el programa anterior.
  • Se deja reposar hasta que la temperatura este a unos 70º.
  • Se añade el aguardiente y con el programa a velocidad 1, sin tiempo y sin temperatura, para que se mezcle todo. Dejar funcionando hasta que la mezcla esté fría.
  • A continuación se introduce todo en un bote o botella que cierre hermético.
  • Se incorporan los 3 palos de la canela.
  • Dejamos macerar durante un mínimo de 60 días.
  • Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.

TENER EN CUENTA:

  • El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia.
  • Agitar bien antes de servir.
  • Se debe servir a frío.
  • La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.

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