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sábado, 26 de noviembre de 2011

CASTAÑAS ASADAS CON FRITANGA DE VERDURAS

Elaboración de una castañada con fritanga de verduras.

Receta para preparar castañas asadas con verduras fritas (fritanga de verduras).

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 INGREDIENTES:

  • Castañas.
  • Tocino de cerdo (carne gorda) (opcional).
  • Panceta (opcional).
  • Zanahoria.
  • Pimientos rojos.
  • Pimientos verdes.
  • Aceite de oliva.
  • Sal (opcional).
  • Cebollas (opcional).
  • ajos (opcional).
 
PREPARACION DE LAS VERDURAS:
  • se lavaban bien las verduras.
  • Se pican todas las verduras en trozos pequeños (las opcionales se se utilizan también se pican).
  • Se colocan las verduras en el sartén (preferiblemente de fondo alto para que luego quepan los demás ingredientes)  y se añade un chorrito de aceite de oliva.
  • La sal es totalmente opcional. Utilizar al gusto, añadiendo a las verduras del sartén. (Nosotros no la utilizamos).
  • A continuación se procede a freír las verduras. Apartar cuando consideremos que a nuestro gusto están listas.

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PREPARACION DE LAS CASTAÑAS:

  • Se cogen las castañas y se les hace un pequeño corte para que no exploten al asarlas (un alternativa es añadir unos puñaditos de sal al tostador para evitar el mismo efecto.)
  • Se procede al asado.
  • A continuación se pelan (retirar la piel externa y la marrón interna).
  • Las castañas peladas se colocan en un recipiente.

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PREPARACION DEL TOCINO Y LA PANCETA:

  • Se coloca el tocino y la panceta en una parrilla y se da un ligero asado a l abrasas (opcional, mejora el sabor final).
  • A continuación se parte en taquitos el tocino y la panceta.
  • Se colocan en un sartén y removiendo continuamente se fríe suficientemente hasta que haya soltado toda la manteca y tome una textura sólida, sin llegar a convertirse en chicharrones.
  • Se apartan.

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ELABORACION DEL PLATO:

  • Tomamos el sartén donde teneos las verduras y lo ponemos al fuego nuevamente.
  • Añadimos el tocino y la panceta (elaborada anteriormente, en el caso de decidir utilizarlo)
  • Añadimos las castañas asadas y peladas.
  • Removiendo continuamente, lo dejamos al fuego unos minutos para que todo se mezcle bien y servirlos calientes.

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CONSIDERACIONES:

  • Se trata de una receta que es muy fácil de adaptar al gusto de cada cual.
  • Si no se utiliza el tocino y la panceta es un plato vegetariano.
  • Si se preparan las castañas con las verduras primero y separamos una parte, a la otra parte se le puede añadir el tocino y la panceta, se consigue un plato vegetariano y otro mixto con el mismo trabajo.

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