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viernes, 2 de diciembre de 2011

ENCEBOLLADO DE CASTAÑAS

Elaboración de una castañada con encebollado

Receta para preparar castañas asadas con encebollado.

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INGREDIENTES:

  • Castañas.
  • 4 cebollas  (dependiendo del tamaño)
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 pimientos rojos.
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva.
  • Vino blanco.
  • Laurel, orégano, tomillo, sal y vinagre.
PREPARACION DE LAS CASTAÑAS:
  • Se cogen las castañas y se les hace un pequeño corte para que no exploten al asarlas (un alternativa es añadir unos puñaditos de sal al tostador para evitar el mismo efecto.)
  • Se procede al asado.
  • A continuación se pelan (retirar la piel externa y la marrón interna).
  • Las castañas peladas se colocan en un recipiente.

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PREPARACION DEL ENCEBOLLADO:

  • Se pican las cebollas y los pimientos en tiras (juliana).
  • Pelamos los ajos y los laminamos o picamos en trozos pequeños.
  • Colocamos el aceite y los ajos en la sartén. Sofreímos un poco.
  • Incorporamos al sartén las cebollas y los pimientos. Se continua con el sofrito.
  • Añadimos el vino y lo mantenemos al fuego para que se evapore el alcohol.
  • Añadimos el orégano, tomillo, laurel, vinagre y sal al gusto.
  • Apartamos.

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ELABORACION DEL PLATO:

  • Tomamos el sartén donde teneos el encebollado.
  • Añadimos las castañas asadas y peladas.
  • Removiendo continuamente, lo dejamos al fuego unos minutos para que todo se mezcle bien y servirlos calientes.

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NOTAS:

  • El encebollado se puede ajustar al gusto de cada cual.
  • Hay quien le añade tomate.
  • Se le puede poner también tocino y panceta (ver preparación).

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