MISTELA DE CASTAÑAS

Elaboración de la mistela de Castañas.

INGREDIENTES:

• 1 litro de aguardiente
• 1 kilo de castañas.
• 700 gramos de azúcar.
• 1 litro de Agua (para el almíbar) 
• 1/2 litro de agua par ala preparación de las castañas

PREPARACION:

• Se pelan las castañas dejándolas en la piel blanca.

• Luego se parten en trozos pequeños .

• Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
• Se incorporan las castañas partidas al bote.
• Una parte de las castañas (como 250 gramos) se hierven durante 4 minutos con el 1/2 litro de agua (estas castañas se pueden hervir con la piel marrón que está entre la castaña y la piel exterior dura).

• Las castañas hervidas se machacan (se pueden sacar del agua con un colador)(o se trituran con la batidora). Se vuelven a incorporar al gua hirviendo durante unos minutos. 
• Añadimos al bote del aguardiente el agua hervida con las castañas molidas o machacadas.
• Dejamos macerar durante 30 días.

• Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.
• Mezclamos el agua y el azúcar en un caldero (cazo) y calentamos hasta convertir la mezcla en almíbar.
• Añadimos el almíbar al bote y lo cerramos.
• Dejamos reposar al menos unos días.

TENER EN CUENTA:

• Al hervir las castañas conseguimos que el licor coja mayor sabor.
• El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de las hierbas.
• Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
• La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
• Se ha hecho un almíbar ligero, este se puede hacer más concentrado o menos.