MISTELA DE GUAYABOS

Elaboración de la mistela de Guayabos.

INGREDIENTES:

• 1 litro de aguardiente
• 1 kilo de guayabos maduros.
• 700 gramos de azúcar.
• 1 litro de Agua (para el almíbar)

PREPARACION:

• Se parten en trozos.
• Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
• Se incorporan los guayabos partidos al bote.
• Dejamos macerar durante al menos 30 días.
• Agitar todos los días.
• Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.
• Mezclamos el agua y el azúcar en un caldero (cazo) y calentamos hasta convertir la mezcla en almíbar.
• Añadimos el almíbar al bote y lo cerramos.
• Dejamos reposar al menos unos días.

TENER EN CUENTA:

• Este licor genera una parte de liquido más denso. Al colarlo se le puede quitar, pero se pierde gran parte del sabor y cuerpo. Yo lo he dejado.
• El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de los guayabos.
• Agitar bien antes de servir.
• Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
• La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
• Se ha hecho un almíbar ligero, este se puede hacer más concentrado o menos.