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sábado, 23 de junio de 2012

MISTELA DE GUAYABOS

Elaboración de la mistela de Guayabos.

INGREDIENTES:
  • 1 litro de aguardiente
  • 1 kilo de guayabos maduros.
  • 700 gramos de azúcar.
  • 1 litro de Agua (para el almíbar)
PREPARACION:
  • Se parten en trozos.
  • Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
  • Se incorporan los guayabos partidos al bote.
  • Dejamos macerar durante al menos 30 días.
  • Agitar todos los días.
  • Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.
  • Mezclamos el agua y el azúcar en un caldero (cazo) y calentamos hasta convertir la mezcla en almíbar.
  • Añadimos el almíbar al bote y lo cerramos.
  • Dejamos reposar al menos unos días.
TENER EN CUENTA:
  • Este licor genera una parte de liquido más denso. Al colarlo se le puede quitar, pero se pierde gran parte del sabor y cuerpo. Yo lo he dejado.
  • El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de los guayabos.
  • Agitar bien antes de servir.
  • Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
  • La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
  • Se ha hecho un almíbar ligero, este se puede hacer más concentrado o menos.

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