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sábado, 6 de septiembre de 2014

MISTELA DE HIGOS PICOS

Elaboración de la mistela de higos picos.
 
INGREDIENTES:

  • 1 litro de aguardiente
  • 700 gramos de azúcar.
  • 1 Kilo de higos picos (blancos o rojos o de los dos).
  • 1 litro de Agua (para el almíbar) 
PREPARACION:
  • Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
  • Se pelan los higos picos.
  • Se añaden los higos picos al bote
  • Se cierra y se deja macerar durante al menos 1 mes (yo los he dejado casi 8 meses).
  • Agitar todos los días.
  • Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.
  • Mezclamos el agua y el azúcar en un caldero (cazo) y calentamos hasta convertir la mezcla en almíbar.
  • Añadimos el almíbar al bote y lo cerramos.
  • Dejamos reposar al menos unos días.
PREPARACION:
  • El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de las mandarinas.
  • Se debe servir siempre frío.
  • La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
  • Se ha hecho un almíbar ligero, este se puede hacer más concentrado o menos.
  • También se puede poner a macerar algún gomo de la mandarina.
  • Si sustituimos la mandarina por naranja tendríamos la mistela de naranja.

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