Elaboración del licor de canela.
Nota: receta de Victoria Díaz Jorge.
INGREDIENTES:
- 1/2 litro de aguardiente .
- 1/2 litro de agua.
- 8 palos de canela.
- 650 gr de azúcar.
PREPARACION (realizada con la Thermomix):
- Se pone el agua y 5 palos de canela en el vaso de la Thermomix durante 10 minutos a 100º de temperatura y velocidad 1.
- Se añade el azúcar y se repite el programa anterior.
- Se deja reposar hasta que la temperatura este a unos 70º.
- Se añade el aguardiente y con el programa a velocidad 1, sin tiempo y sin temperatura, para que se mezcle todo. Dejar funcionando hasta que la mezcla esté fría.
- A continuación se introduce todo en un bote o botella que cierre hermético.
- Se incorporan los 3 palos de la canela.
- Dejamos macerar durante un mínimo de 60 días.
- Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.
TENER EN CUENTA:
- El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia.
- Agitar bien antes de servir.
- Se debe servir a frío.
- La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
