MISTELA DE HIGOS PICOS

Elaboración de la mistela de higos picos.

 

INGREDIENTES:

• 1 litro de aguardiente
• 700 gramos de azúcar.
• 1 Kilo de higos picos (blancos o rojos o de los dos).
• 1 litro de Agua (para el almíbar) 

PREPARACION:

• Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
• Se pelan los higos picos.
• Se añaden los higos picos al bote
• Se cierra y se deja macerar durante al menos 1 mes (yo los he dejado casi 8 meses).
• Agitar todos los días.
• Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.

• Mezclamos el agua y el azúcar en un caldero (cazo) y calentamos hasta convertir la mezcla en almíbar.
• Añadimos el almíbar al bote y lo cerramos.
• Dejamos reposar al menos unos días.

PREPARACION:

• El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de las mandarinas.
• Se debe servir siempre frío.
• La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
• Se ha hecho un almíbar ligero, este se puede hacer más concentrado o menos.
• También se puede poner a macerar algún gomo de la mandarina.
• Si sustituimos la mandarina por naranja tendríamos la mistela de naranja.

MISTELA DE GUAYABO–FRESAS

Elaboración de la mistela de Guayabo-fresa.

INGREDIENTES:

• 1 litro de aguardiente
• 1 kilo de guayabos-fresa maduros.
• 700 gramos de azúcar.
• 1 litro de agua.

PREPARACION:

• Se lava la fruta. 
• Luego se parten en trozos..
  
  
• Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
• Se incorporan los guayabos-fresas partidos al bote.
• Dejamos macerar como mínimo 30 días (cuanto más tiempo mejor).
  
• Agitar todos los días.
• Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.
• Mezclamos el agua y el azúcar en un caldero (cazo) y calentamos hasta convertir la mezcla en almíbar.
• Añadimos el almíbar al bote y lo cerramos.
• Dejamos reposar al menos unos días.

TENER EN CUENTA:

• El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de los guayabos.
• Agitar bien antes de servir.
• Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
• La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.

MISTELA DE BREVAS

Elaboración de la mistela de brevas.

 

INGREDIENTES:

• 1 litro de aguardiente
• 700 gramos de azúcar.
• 2 Kilos de brevas.
• 1 litro de Agua (para el almíbar) 

PREPARACION:

• Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
• Se lavan las brevas.
• Se parten a la mitad y se  van añadiendo en el bote.
• Se cierra y se deja macerar durante al menos 1 mes.
• Agitar todos los días.
• Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.

 

• Mezclamos el agua y el azúcar en un caldero (cazo) y calentamos hasta convertir la mezcla en almíbar.
• Añadimos el almíbar al bote y lo cerramos.
• Dejamos reposar al menos unos días.

TENER EN CUENTA:

• El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de las brevas.
• Se debe servir siempre frío.
• La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
• Se ha hecho un almíbar ligero, este se puede hacer más concentrado o menos.
• Se pueden añadir brevas verdes para darle un toque más ácido
• Se puede añadir alguna hoja de la brevala en el bote para macerarla.

MISTELA DE MANDARINAS

Elaboración de la mistela de Mandarinas.

INGREDIENTES:

• 1 litro de aguardiente
• 700 gramos de azúcar.
• 2 Kilos de Mandarinas.
• 1 litro de Agua (para el almíbar) 

PREPARACION:

• Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
• Se lavan las mandarinas.
• Se pelan y se añaden las cascaras (piel) en el bote.
• Se cierra y se deja macerar durante al menos 1 mes.
• Agitar todos los días.
• Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.

• Mezclamos el agua y el azúcar en un caldero (cazo) y calentamos hasta convertir la mezcla en almíbar.
• Añadimos el almíbar al bote y lo cerramos.
• Dejamos reposar al menos unos días.

TENER EN CUENTA:

• El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de las mandarinas.
• Se debe servir siempre frío.
• La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
• Se ha hecho un almíbar ligero, este se puede hacer más concentrado o menos.
• También se puede poner a macerar algún gomo de la mandarina.
• Si sustituimos la mandarina por naranja tendríamos la mistela de naranja.

MISTELA DE CASTAÑAS

Elaboración de la mistela de Castañas.

INGREDIENTES:

• 1 litro de aguardiente
• 1 kilo de castañas.
• 700 gramos de azúcar.
• 1 litro de Agua (para el almíbar) 
• 1/2 litro de agua par ala preparación de las castañas

PREPARACION:

• Se pelan las castañas dejándolas en la piel blanca.

• Luego se parten en trozos pequeños .

• Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
• Se incorporan las castañas partidas al bote.
• Una parte de las castañas (como 250 gramos) se hierven durante 4 minutos con el 1/2 litro de agua (estas castañas se pueden hervir con la piel marrón que está entre la castaña y la piel exterior dura).

• Las castañas hervidas se machacan (se pueden sacar del agua con un colador)(o se trituran con la batidora). Se vuelven a incorporar al gua hirviendo durante unos minutos. 
• Añadimos al bote del aguardiente el agua hervida con las castañas molidas o machacadas.
• Dejamos macerar durante 30 días.

• Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.
• Mezclamos el agua y el azúcar en un caldero (cazo) y calentamos hasta convertir la mezcla en almíbar.
• Añadimos el almíbar al bote y lo cerramos.
• Dejamos reposar al menos unos días.

TENER EN CUENTA:

• Al hervir las castañas conseguimos que el licor coja mayor sabor.
• El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de las hierbas.
• Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
• La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
• Se ha hecho un almíbar ligero, este se puede hacer más concentrado o menos.

MISTELA DE GUAYABOS

Elaboración de la mistela de Guayabos.

INGREDIENTES:

• 1 litro de aguardiente
• 1 kilo de guayabos maduros.
• 700 gramos de azúcar.
• 1 litro de Agua (para el almíbar)

PREPARACION:

• Se parten en trozos.
• Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
• Se incorporan los guayabos partidos al bote.
• Dejamos macerar durante al menos 30 días.
• Agitar todos los días.
• Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.
• Mezclamos el agua y el azúcar en un caldero (cazo) y calentamos hasta convertir la mezcla en almíbar.
• Añadimos el almíbar al bote y lo cerramos.
• Dejamos reposar al menos unos días.

TENER EN CUENTA:

• Este licor genera una parte de liquido más denso. Al colarlo se le puede quitar, pero se pierde gran parte del sabor y cuerpo. Yo lo he dejado.
• El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de los guayabos.
• Agitar bien antes de servir.
• Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
• La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
• Se ha hecho un almíbar ligero, este se puede hacer más concentrado o menos.

MISTELA DE CAFE

Elaboración de la mistela de café.

INGREDIENTES:

• 1 litro de aguardiente
• 250 gramos café en grano tostado (tueste natural).
• 700 gramos de azúcar.
• 2 gr canela molida.
• Café molido.
• 1 litro de Agua (para el almíbar) + agua para el café.

PREPARACION:

• Con el café molido y el agua se preparan dos cafeteras medianas o grandes de café bien cargado (fuerte).
• Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
• Se incorporan las granos de café y la canela.
• Una vez que se ha enfriado el café que hemos hecho, lo añadimos al bote.
• Se deja macerar un mínimo de 1 mes (cuanto más tiempo esté mejor quedará).
  
  
• Agitar todos los días.
• Después de macerado se cuela con un colador de tela.
• Mezclamos el agua y el azúcar en un caldero (cazo) y calentamos hasta convertir la mezcla en almíbar.
• Añadimos el almíbar al bote y lo cerramos.
• Dejamos reposar al menos unos días.

TENER EN CUENTA:

• Se debe servir frío.
• La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
• Existen muchas variantes de esta receta (macerar con café molido, solo con café en grano, solo con café hecho, con cortezas de limón, etc).
• Se ha hecho un almíbar ligero, este se puede hacer más concentrado o menos.