Elaboración de la mistela de Guayabos.
INGREDIENTES:
- 1 litro de aguardiente
- 1 kilo de guayabos maduros.
- 700 gramos de azúcar.
- 1 litro de Agua (para el almíbar)
PREPARACION:
- Se parten en trozos.
- Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
- Se incorporan los guayabos partidos al bote.
- Dejamos macerar durante al menos 30 días.
- Agitar todos los días.
- Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.
- Mezclamos el agua y el azúcar en un caldero (cazo) y calentamos hasta convertir la mezcla en almíbar.
- Añadimos el almíbar al bote y lo cerramos.
- Dejamos reposar al menos unos días.
- Este licor genera una parte de liquido más denso. Al colarlo se le puede quitar, pero se pierde gran parte del sabor y cuerpo. Yo lo he dejado.
- El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de los guayabos.
- Agitar bien antes de servir.
- Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
- La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
- Se ha hecho un almíbar ligero, este se puede hacer más concentrado o menos.
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