Elaboración de la mistela de Castañas.

INGREDIENTES:
- 1 litro de aguardiente
- 1 kilo de castañas.
- 700 gramos de azúcar.
- 1 litro de Agua (para el almíbar)
- 1/2 litro de agua par ala preparación de las castañas

PREPARACION:
- Se pelan las castañas dejándolas en la piel blanca.
- Luego se parten en trozos pequeños .
- Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
- Se incorporan las castañas partidas al bote.
- Una parte de las castañas (como 250 gramos) se hierven durante 4 minutos con el 1/2 litro de agua (estas castañas se pueden hervir con la piel marrón que está entre la castaña y la piel exterior dura).
- Las castañas hervidas se machacan (se pueden sacar del agua con un colador)(o se trituran con la batidora). Se vuelven a incorporar al gua hirviendo durante unos minutos.
- Añadimos al bote del aguardiente el agua hervida con las castañas molidas o machacadas.
- Dejamos macerar durante 30 días.
- Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.
- Mezclamos el agua y el azúcar en un caldero (cazo) y calentamos hasta convertir la mezcla en almíbar.
- Añadimos el almíbar al bote y lo cerramos.
- Dejamos reposar al menos unos días.
TENER EN CUENTA:
- Al hervir las castañas conseguimos que el licor coja mayor sabor.
- El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de las hierbas.
- Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
- La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
- Se ha hecho un almíbar ligero, este se puede hacer más concentrado o menos.
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