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sábado, 23 de junio de 2012

MISTELA DE CASTAÑAS

Elaboración de la mistela de Castañas.


INGREDIENTES:
  • 1 litro de aguardiente
  • 1 kilo de castañas.
  • 700 gramos de azúcar.
  • 1 litro de Agua (para el almíbar) 
  • 1/2 litro de agua par ala preparación de las castañas

PREPARACION:
  • Se pelan las castañas dejándolas en la piel blanca.

  • Luego se parten en trozos pequeños .

  • Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
  • Se incorporan las castañas partidas al bote.
  • Una parte de las castañas (como 250 gramos) se hierven durante 4 minutos con el 1/2 litro de agua (estas castañas se pueden hervir con la piel marrón que está entre la castaña y la piel exterior dura).

  • Las castañas hervidas se machacan (se pueden sacar del agua con un colador)(o se trituran con la batidora). Se vuelven a incorporar al gua hirviendo durante unos minutos. 
  • Añadimos al bote del aguardiente el agua hervida con las castañas molidas o machacadas.
  • Dejamos macerar durante 30 días.
  • Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.
  • Mezclamos el agua y el azúcar en un caldero (cazo) y calentamos hasta convertir la mezcla en almíbar.
  • Añadimos el almíbar al bote y lo cerramos.
  • Dejamos reposar al menos unos días.

TENER EN CUENTA:
  • Al hervir las castañas conseguimos que el licor coja mayor sabor.
  • El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de las hierbas.
  • Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
  • La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
  • Se ha hecho un almíbar ligero, este se puede hacer más concentrado o menos.

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