Elaboración del licor de uva.
IMPORTANTE: Se trata de licor de uvas no de vino.
INGREDIENTES:
- 1 litro de aguardiente
- 1 kilo de uvas negras y blancas.
- 1/2 Kilo de azúcar.
PREPARACION:
- Se lava la fruta.
- Luego se parten en trozos. También se pueden poner dentro de un bote y con la mano se pueden apretar un poco para que queden rotos los hollejos. Solo se debe añadir al bote los hollejos rotos y las pepitas.
- Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
- Se incorporan las uvas partidas al bote.
- Se añade el azúcar.
- Dejamos macerar durante 60 días.
- Agitar todos los días.
- Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.
TENER EN CUENTA:
- Este licor genera una parte de liquido más denso. Al colarlo se le puede quitar, pero se pierde gran parte del sabor y cuerpo. Yo lo he dejado.
- El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de los guayabos.
- Agitar bien antes de servir.
- Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
- La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.