El trabajo lo iniciamos el viernes lavando la maquinaria, la bomba, las cubetas y los depósitos.
Nos levantamos a las seis y veinte, nos preparamos, desayunamos y nos fuimos a la finca . Al llegar, como no se veía esperamos a que amaneciera. Entre todos vendimiamos.
Trasportamos las uvas hasta la bodega para que cuando termináramos de vendimiar no estuvieran calientes.
Esta foto muestra como colocamos las uvas mientras terminábamos de vendimiar .
Vaciamos las uvas en la máquina estrujadora despalilladora que automáticamente separaba el líquido y los vagos de los vagarzos . El mosto a través de un manguera cae dentro del depósito y los vagarzos en una cubeta .
Esta foto muestra el mosto en el depósito, que debe dejarse varios días en curtimiento, para que coja color y sabor.
Ponemos una gota de mosto en el refractómetro para medir los grados probables de alcohol. Nos dio 14º.
Ahora hay que remover el mosto todos los días, para luego pasarlo a las barricas de roble donde fermentará.
Hicimos también agua pata aprovechando las uvas más estropeadas y algunas buenas. El agua pata se hace añadiendo agua a los vagos de uva una vez pisados.
Fotos: Alicia y Elena Cedrés.