ENCEBOLLADO DE CASTAÑAS

Elaboración de una castañada con encebollado

Receta para preparar castañas asadas con encebollado.

  

INGREDIENTES:

• Castañas.
• 4 cebollas  (dependiendo del tamaño)
• 2 pimientos verdes.
• 2 pimientos rojos.
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva.
• Vino blanco.
• Laurel, orégano, tomillo, sal y vinagre.

PREPARACION DE LAS CASTAÑAS:

• Se cogen las castañas y se les hace un pequeño corte para que no exploten al asarlas (un alternativa es añadir unos puñaditos de sal al tostador para evitar el mismo efecto.)
• Se procede al asado.
• A continuación se pelan (retirar la piel externa y la marrón interna).
• Las castañas peladas se colocan en un recipiente.

 

PREPARACION DEL ENCEBOLLADO:

• Se pican las cebollas y los pimientos en tiras (juliana).
• Pelamos los ajos y los laminamos o picamos en trozos pequeños.
• Colocamos el aceite y los ajos en la sartén. Sofreímos un poco.
• Incorporamos al sartén las cebollas y los pimientos. Se continua con el sofrito.
• Añadimos el vino y lo mantenemos al fuego para que se evapore el alcohol.
• Añadimos el orégano, tomillo, laurel, vinagre y sal al gusto.
• Apartamos.

 

ELABORACION DEL PLATO:

• Tomamos el sartén donde teneos el encebollado.
• Añadimos las castañas asadas y peladas.
• Removiendo continuamente, lo dejamos al fuego unos minutos para que todo se mezcle bien y servirlos calientes.

NOTAS:

• El encebollado se puede ajustar al gusto de cada cual.
• Hay quien le añade tomate.
• Se le puede poner también tocino y panceta (ver preparación).