DE TODO UN POCO

Receta para preparar castañas asadas con tocino y panceta.

INGREDIENTES:

• Castañas.
• Tocino de cerdo (carne gorda).
• Panceta.

PREPARACION DE LAS CASTAÑAS:

• Se cogen las castañas y se les hace un pequeño corte para que no exploten al asarlas (un alternativa es añadir unos puñaditos de sal al tostador para evitar el mismo efecto.)
• Se procede al asado.
• A continuación se pelan (retirar la piel externa y la marrón interna).
• Las castañas peladas se colocan en un recipiente.

PREPARACION DEL TOCINO Y LA PANCETA:

• Se coloca el tocino y la panceta en una parrilla y se da un ligero asado a l abrasas (opcional, mejora el sabor final).
• A continuación se parte en taquitos el tocino y la panceta.
• Se colocan en un sartén y removiendo continuamente se fríe suficientemente hasta que haya soltado toda la manteca y tome una textura sólida, sin llegar a convertirse en chicharrones.
• Se apartan.

ELABORACION DEL PLATO:

• Tomamos el sartén donde teneos el tocino y la panceta picado y frito.
• Añadimos las castañas asadas y peladas.
• Removiendo continuamente, lo dejamos al fuego unos minutos para que todo se mezcle bien y servirlos calientes.