Elaboración de una castañada con pescado salado y mojo rojo hervido.
Receta para preparar castañas asadas con pescado salado y mojo rojo hervido).
![IMG_6924_thumb[1] IMG_6924_thumb[1]](http://lh3.ggpht.com/-IMjgvxqQ8d0/TtFsL41OkOI/AAAAAAAAM_M/XIsmMSvFnU0/IMG_6924_thumb%25255B1%25255D_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800)
INGREDIENTES:
- Castañas.
- Pescado salado (lubina, cherne, …).
- Mojo rojo (se puede adquirir hecho o hacerlo).
![Img_6933 Img_6933](http://lh4.ggpht.com/-ZBcyCFemzhU/TtFsOfuB_VI/AAAAAAAAM_c/a6i0OmS8Zq4/IMG_6933_thumb%25255B5%25255D.jpg?imgmax=800)
PREPARACION DEL PESACADO:
- Se procede a desalar el pescado a base de ponerlo en remojo en agua, durante varios días. Cambiar el agua diariamente (cuantas más veces se cambie más se desala)..
- Se guisa el pescado en un caldero. Cuando veamos que está listo, se aparta y se escurre.
- Si tiene piel y espinas se le quitan.
- Si los trozas son grandes se desmenuza un poco.
![IMG_6934 IMG_6934](http://lh4.ggpht.com/-TBOqW_fesuE/TtFsReHtS-I/AAAAAAAAM_s/yPtRn4sxXSE/IMG_6934_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800)
PREPARACION DE LAS CASTAÑAS:
- Se cogen las castañas y se les hace un pequeño corte para que no exploten al asarlas (un alternativa es añadir unos puñaditos de sal al tostador para evitar el mismo efecto.)
- Se procede al asado.
- A continuación se pelan (retirar la piel externa y la marrón interna).
- Las castañas peladas se colocan en un recipiente.
![IMG_6938_thumb IMG_6938_thumb](http://lh5.ggpht.com/-gRcyhk9SoHQ/TtFsTiXpEFI/AAAAAAAAM_8/sWI26W3OMTE/IMG_6938_thumb_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800)
ELABORACION DEL PLATO:
- Se colocan en una bandeja las castañas y el pescado. Se mezclan don cuidado para que el pescado no se desmenuce demasiado..
- Se añade el mojo, que previamente habremos hervido ligeramente en un caldero de rabo (cazo pequeño).
- Se mezcla nuevamente.
![IMG_6945 IMG_6945](http://lh3.ggpht.com/-s_VJjAqeEng/TtFs5ASdmcI/AAAAAAAANAc/nBQE4cKqOfw/IMG_6945_thumb.jpg?imgmax=800)
- Se trata de una receta que es muy fácil de adaptar al gusto de cada cual.
![IMG_6953 IMG_6953](http://lh5.ggpht.com/-NFAtEjxLHHQ/TtFsXS4KU8I/AAAAAAAANAM/PWRCQ-VL0V0/IMG_6953_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800)
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