CASTAÑAS CON PESCADO SALADO Y MOJO HERVIDO

Elaboración de una castañada con pescado salado y mojo rojo hervido.

Receta para preparar castañas asadas con pescado salado y mojo rojo hervido).

 INGREDIENTES:

• Castañas.
• Pescado salado (lubina, cherne, …).
• Mojo rojo (se puede adquirir hecho  o hacerlo).

PREPARACION DEL PESACADO:

• Se procede a desalar el pescado a base de ponerlo en remojo en agua, durante varios días. Cambiar el agua diariamente (cuantas más veces se cambie más se desala)..
• Se guisa el pescado en un caldero. Cuando veamos que está listo, se aparta y se escurre.
• Si tiene piel  y espinas se le quitan.
• Si los trozas son grandes se desmenuza un poco.

PREPARACION DE LAS CASTAÑAS:

• Se cogen las castañas y se les hace un pequeño corte para que no exploten al asarlas (un alternativa es añadir unos puñaditos de sal al tostador para evitar el mismo efecto.)
• Se procede al asado.
• A continuación se pelan (retirar la piel externa y la marrón interna).
• Las castañas peladas se colocan en un recipiente.

ELABORACION DEL PLATO:

• Se colocan en una bandeja las castañas y el pescado. Se mezclan don cuidado para que el pescado no se desmenuce demasiado..
• Se añade el mojo, que previamente habremos hervido ligeramente en un caldero de rabo (cazo pequeño).
• Se mezcla nuevamente.

CONSIDERACIONES:

• Se trata de una receta que es muy fácil de adaptar al gusto de cada cual.