CASTAÑAS ASADAS CON FRITANGA DE VERDURAS

Elaboración de una castañada con fritanga de verduras.

Receta para preparar castañas asadas con verduras fritas (fritanga de verduras).

 INGREDIENTES:

• Castañas.
• Tocino de cerdo (carne gorda) (opcional).
• Panceta (opcional).
• Zanahoria.
• Pimientos rojos.
• Pimientos verdes.
• Aceite de oliva.
• Sal (opcional).
• Cebollas (opcional).
• ajos (opcional).

 

PREPARACION DE LAS VERDURAS:

• se lavaban bien las verduras.
• Se pican todas las verduras en trozos pequeños (las opcionales se se utilizan también se pican).
• Se colocan las verduras en el sartén (preferiblemente de fondo alto para que luego quepan los demás ingredientes)  y se añade un chorrito de aceite de oliva.
• La sal es totalmente opcional. Utilizar al gusto, añadiendo a las verduras del sartén. (Nosotros no la utilizamos).
• A continuación se procede a freír las verduras. Apartar cuando consideremos que a nuestro gusto están listas.

  

PREPARACION DE LAS CASTAÑAS:

• Se cogen las castañas y se les hace un pequeño corte para que no exploten al asarlas (un alternativa es añadir unos puñaditos de sal al tostador para evitar el mismo efecto.)
• Se procede al asado.
• A continuación se pelan (retirar la piel externa y la marrón interna).
• Las castañas peladas se colocan en un recipiente.

PREPARACION DEL TOCINO Y LA PANCETA:

• Se coloca el tocino y la panceta en una parrilla y se da un ligero asado a l abrasas (opcional, mejora el sabor final).
• A continuación se parte en taquitos el tocino y la panceta.
• Se colocan en un sartén y removiendo continuamente se fríe suficientemente hasta que haya soltado toda la manteca y tome una textura sólida, sin llegar a convertirse en chicharrones.
• Se apartan.

ELABORACION DEL PLATO:

• Tomamos el sartén donde teneos las verduras y lo ponemos al fuego nuevamente.
• Añadimos el tocino y la panceta (elaborada anteriormente, en el caso de decidir utilizarlo)
• Añadimos las castañas asadas y peladas.
• Removiendo continuamente, lo dejamos al fuego unos minutos para que todo se mezcle bien y servirlos calientes.

CONSIDERACIONES:

• Se trata de una receta que es muy fácil de adaptar al gusto de cada cual.
• Si no se utiliza el tocino y la panceta es un plato vegetariano.
• Si se preparan las castañas con las verduras primero y separamos una parte, a la otra parte se le puede añadir el tocino y la panceta, se consigue un plato vegetariano y otro mixto con el mismo trabajo.