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viernes, 13 de noviembre de 2009

LICOR DE CASTAÑAS

Elaboración del licor de Castañas.


INGREDIENTES:
  • 1 litro de aguardiente
  • 1 kilo de castañas.
  • 1/2 Kilo de azúcar.
  • 1/2 litro de agua.

PREPARACION:
  • Se pelan las castañas dejándolas en la piel blanca.
  • Luego se parten en trozos pequeños.
  • Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
  • Se incorporan las castañas partidas al bote.
  • Una parte de las castañas (como 250 gramos) se hierven durante 4 minutos con el 1/2 litro de agua (estas castañas se pueden hervir con la piel marrón que está entre la castaña y la piel exterior dura).
  • Las castañas hervidas se machacan (se pueden sacar del agua con un colador)(o se trituran con la batidora). Se vuelven a incorporar al gua hirviendo. Añadimos el 1/2 kilo de azúcar y removemos durante al menos 1 minuto.
  • Añadimos al bote del aguardiente el agua hervida con las castañas molidas o machacadas.
  • Dejamos macerar durante 30 días.
  • Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.

TENER EN CUENTA:
  • Al hervir las castañas conseguimos que el licor coja mayor sabor.
  • El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de las castañas..
  • Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
  • La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
Esta receta a sido actualizada y modificada el 5/11/2010.

7 comentarios:

  1. No lo conocía. Este año probaré a hacerlo-

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  2. Genial, Nada Mas Que Decir.

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  3. Queria hacer el licor de castañas .
    me podrías decir si hay que quitarles las dos pieles, o solo la de fuera. ?
    gracias.

    ResponderEliminar
  4. Buenos días.

    He probado tu receta pero el licor me queda muy turbio. Hay alguna manera de aclararlo?

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    Respuestas
    1. Pues fíltralo más.
      Yo lo dejo blanco, que al estar en reposo de precipita todo al fondo, antes de usarlo lo remuevo bien para que vuelva a ponerse blanco.
      De esta forma mantiene más sabor.

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