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Elaboración del licor de Castañas.
INGREDIENTES:
- 1 litro de aguardiente
- 1 kilo de castañas.
- 1/2 Kilo de azúcar.
- 1/2 litro de agua.
PREPARACION:
- Se pelan las castañas dejándolas en la piel blanca.
- Luego se parten en trozos pequeños.
- Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
- Se incorporan las castañas partidas al bote.
- Una parte de las castañas (como 250 gramos) se hierven durante 4 minutos con el 1/2 litro de agua (estas castañas se pueden hervir con la piel marrón que está entre la castaña y la piel exterior dura).
- Las castañas hervidas se machacan (se pueden sacar del agua con un colador)(o se trituran con la batidora). Se vuelven a incorporar al gua hirviendo. Añadimos el 1/2 kilo de azúcar y removemos durante al menos 1 minuto.
- Añadimos al bote del aguardiente el agua hervida con las castañas molidas o machacadas.
- Dejamos macerar durante 30 días.
- Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.
TENER EN CUENTA:
- Al hervir las castañas conseguimos que el licor coja mayor sabor.
- El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de las hierbas.
- Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
- La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
Esta receta a sido actualizada y modificada el 5/11/2010.
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By Pepe Beriaín
1 comentarios:
Que castaña!
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