LICOR DE CASTAÑAS

Elaboración del licor de Castañas.

INGREDIENTES:

• 1 litro de aguardiente
• 1 kilo de castañas.
• 1/2 Kilo de azúcar.
• 1/2 litro de agua.

PREPARACION:

• Se pelan las castañas dejándolas en la piel blanca.

• Luego se parten en trozos pequeños.

• Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
• Se incorporan las castañas partidas al bote.
• Una parte de las castañas (como 250 gramos) se hierven durante 4 minutos con el 1/2 litro de agua (estas castañas se pueden hervir con la piel marrón que está entre la castaña y la piel exterior dura).

• Las castañas hervidas se machacan (se pueden sacar del agua con un colador)(o se trituran con la batidora). Se vuelven a incorporar al gua hirviendo. Añadimos el 1/2 kilo de azúcar y removemos durante al menos 1 minuto.
• Añadimos al bote del aguardiente el agua hervida con las castañas molidas o machacadas.
• Dejamos macerar durante 30 días.
• Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.

TENER EN CUENTA:

• Al hervir las castañas conseguimos que el licor coja mayor sabor.
• El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de las castañas..
• Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
• La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.

Esta receta a sido actualizada y modificada el 5/11/2010.