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sábado, 26 de noviembre de 2011

CASTAÑAS CON PESCADO SALADO Y MOJO HERVIDO

Elaboración de una castañada con pescado salado y mojo rojo hervido.

Receta para preparar castañas asadas con pescado salado y mojo rojo hervido).
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 INGREDIENTES:
  • Castañas.
  • Pescado salado (lubina, cherne, …).
  • Mojo rojo (se puede adquirir hecho  o hacerlo).
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PREPARACION DEL PESACADO:
  • Se procede a desalar el pescado a base de ponerlo en remojo en agua, durante varios días. Cambiar el agua diariamente (cuantas más veces se cambie más se desala)..
  • Se guisa el pescado en un caldero. Cuando veamos que está listo, se aparta y se escurre.
  • Si tiene piel  y espinas se le quitan.
  • Si los trozas son grandes se desmenuza un poco.
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PREPARACION DE LAS CASTAÑAS:
  • Se cogen las castañas y se les hace un pequeño corte para que no exploten al asarlas (un alternativa es añadir unos puñaditos de sal al tostador para evitar el mismo efecto.)
  • Se procede al asado.
  • A continuación se pelan (retirar la piel externa y la marrón interna).
  • Las castañas peladas se colocan en un recipiente.
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ELABORACION DEL PLATO:
  • Se colocan en una bandeja las castañas y el pescado. Se mezclan don cuidado para que el pescado no se desmenuce demasiado..
  • Se añade el mojo, que previamente habremos hervido ligeramente en un caldero de rabo (cazo pequeño).
  • Se mezcla nuevamente.
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CONSIDERACIONES:

  • Se trata de una receta que es muy fácil de adaptar al gusto de cada cual.
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