RAFAEL CEDRÉS

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Elaboración del licor de higos picos o higos chumbos.

INGREDIENTES:
  •  1 litro de aguardiente
  • 1/2 Kilo de azúcar.
  • 1 Kilo de Higos picos (Higos chumbos). 
PREPARACION:
  • Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
  • Se disuelve el azúcar en el aguardiente.
  • Se pelan los higos y se parten en dos o tres trozos.
  • Los higos pelados se añaden al bote.
  • Se cierra y se deja macerar durante al menos 1 mes.
  • Agitar todos los días.
  • Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.












TENER EN CUENTA:
  • El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de los higos picos.
  • Se debe servir siempre frío.
  • La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
  • Se recomienda utilizar higos de varias variedades (rojos, blancos, ...)
  • Los restos que se obtienen del filtrado se pueden emplear para hacer dulce, helado o incluso bizcocho.

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