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Elaboración del licor de higos picos o higos chumbos.
INGREDIENTES:
- 1 litro de aguardiente
- 1/2 Kilo de azúcar.
- 1 Kilo de Higos picos (Higos chumbos).
PREPARACION:
- Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
- Se disuelve el azúcar en el aguardiente.
- Se pelan los higos y se parten en dos o tres trozos.
- Los higos pelados se añaden al bote.
- Se cierra y se deja macerar durante al menos 1 mes.
- Agitar todos los días.
- Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.
- El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de los higos picos.
- Se debe servir siempre frío.
- La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
- Se recomienda utilizar higos de varias variedades (rojos, blancos, ...)
- Los restos que se obtienen del filtrado se pueden emplear para hacer dulce, helado o incluso bizcocho.
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