LICOR DE HIGOS PICOS

Elaboración del licor de higos picos o higos chumbos.

INGREDIENTES:

•  1 litro de aguardiente
• 1/2 Kilo de azúcar.
• 1 Kilo de Higos picos (Higos chumbos). 

PREPARACION:

• Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
• Se disuelve el azúcar en el aguardiente.
• Se pelan los higos y se parten en dos o tres trozos.
• Los higos pelados se añaden al bote.
• Se cierra y se deja macerar durante al menos 1 mes.
• Agitar todos los días.
• Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.

TENER EN CUENTA:

• El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de los higos picos.
• Se debe servir siempre frío.
• La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
• Se recomienda utilizar higos de varias variedades (rojos, blancos, ...)
• Los restos que se obtienen del filtrado se pueden emplear para hacer dulce, helado o incluso bizcocho.