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domingo, 4 de octubre de 2009

LICOR DE NISPEROS

Elaboración del licor de Nísperos.

INGREDIENTES:
  • 1 litro de aguardiente
  • 1/2 Kilo de azúcar.
  • 1 Kilo de Nísperos. 
PREPARACION:
  • Se pone el aguardiente en un bote de tapa ancha y cierre hermético.
  • Se disuelve el azúcar en el aguardiente.
  • Se lavan los nísperos y se les quita el cuerno..
  • Aproximadamente la mitad de los nísperos se parten en dos trozos y se añaden en el bote.
  • También se deben añadir algunas pipas (para que coja algo de amargor).
  • La otra mitas se añaden enteros.
  • Se cierra y se deja macerar durante al menos 1 mes.
  • Agitar todos los días.
  • Después de macerado se filtra con un colador de tela o filtro de maquina de café americano.




TENER EN CUENTA:

  • El filtro no debe ser muy tupido para evitar perder la esencia de los nísperos.
  • Se debe servir siempre frío.
  • La receta se puede ajustar al gusto de cada uno.
  • los nísperos  enteros se pueden añadir nuevamente al licor filtrado. De esta forma se pueden servir con el licor.
  • Los nísperos partidos y los enteros se pueden comer.